咱们平常在吃生果的时分，可能会感觉越甜的生果，含糖量、热量就越高，反之，越酸的生果，糖分越低。但实践上，这种判别方法是过错的，生果含糖量的凹凸不能仅仅靠口感的甜度来判别，山楂尽管口感很酸，但它却是一种高糖生果。
生果中的糖主要有四大类，分别是果糖、蔗糖、葡萄糖与淀粉。每种生果含有这四种的成分书札是不一样的，且这四种成分的甜度也不相同。在营养学上，一般以蔗糖作为衡量的一个规范，其间果糖是甜度最高的，果糖的甜度大概是蔗糖的1.7倍，葡萄糖甜度大概是蔗糖的0.7倍，淀粉的甜度是最低的，基本上没什么甜度。所以，生果的糖分多少不能靠嘴尝出来，假如某种生果的果糖含量占比高，即便全体的糖分比较低，口感上也仍然会很甜。
了解了生果糖分和口感甜度的联系后，咱们就能了解为什么山楂尝起来那么酸，却是高糖生果。山楂尽管吃起来口感酸涩，没有甜度，但其实践含糖量却高达22%~24%左右，糖分乃至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等生果。人们之所以觉得山楂比苹果、梨等生果酸得多，是因为山楂果肉中有机酸的含量高，它比苹果、梨的有机酸含量高出2—3倍。尽管山楂含有许多的果糖，可是很多的有机酸减弱了糖的甜度，这便是吃山楂感到酸多于甜的原因。山楂含有丰厚的维生素C、维生素B、胡萝卜素，钙、铁、烟酸、有机酸和黄酮类物质等营养成分，具有增强胃口，下降血脂和改进睡觉等效果。可是，高含糖量的山楂会影响体内的胰岛素以及代谢水平，简单导致血糖快速升高，所以一定要把握山楂的食用量，不能吃太多，每天吃3到4个山楂，对本身的健康有利，糖尿病患者更是不宜多吃山楂。
经过以上所述，咱们咱们能够知道山楂归于高糖生果，千万别被酸酸的山楂“遮盖”了双眼，生果含糖量的多少，拿嘴尝是不科学的。
