猪肉鸡肉鱼肉这么吃养分健康能加倍名老中医一碗粥健脾补肾助长命

放大字体  缩小字体 2020-01-24 09:53:14 作者:BTV我是大医生官方

原标题:猪肉、鸡肉、鱼肉这么吃,养分健康能加倍!名老中医一碗粥,健脾补肾助长命

我国是一个“爱吃”的国度,每当过节都少不了吃吃喝喝,新年期间,更是顿顿都少不了甘旨佳肴。而饮食与健康休戚相关,假如吃得不恰当,就简单引发健康问题。年节期间,怎样吃才更健康呢?可可给咱们引荐几道“长命菜”。

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秘制“长命红烧肉”

红烧肉是我国人餐桌上的“常客”,从养分学的观念来讲,猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分,还富含矿物质和微量元素,对人体非常有利。

并且中医以为,猪肉也是一味中药,它性凉味甘,入脾胃经、肝经、肾经,可补益气血、补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴,恰当食用有助于长命。据日本琉球大学查询,日本80岁以上的白叟简直天天吃猪肉。

但吃猪肉助长命,需把握三大诀窍:

1

烹饪时刻长

《食物科学杂志》一项试验标明,猪肉通过长时刻炖煮后,肉中的脂肪酸下降,在炖煮120分钟时,饱满脂肪酸下降最多。单不饱满脂肪酸增多,份额向橄榄油挨近,相对更健康。

一同,烹饪时刻延伸,脂肪会从细胞中出来,油脂会削减30%~50%,吃起来肥而不腻。

2

别去掉猪皮

猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白,有必定的推迟细胞老化、美容的效果。此外,血管壁上也含有胶原蛋白,吃点猪皮对心脑血管也有优点。

并且猪皮也是一味中药,《伤寒论》说“少阴病,下痢,咽痛,胸满心烦者,肤汤煮之”,这儿的“肤”便是猪皮。

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调配素菜

红烧肉可调配竹笋、千张、魔芋粉丝、香菇、萝卜等素菜,份额最好是1:1

竹笋富含草酸、植酸,烹饪前需焯水3~5分钟;魔芋粉丝富含的魔芋多糖是一种可溶性膳食纤维,能够阻止胆固醇在体内的吸收,阻断胆固醇的肝肠循环;香菇等菇类多孔的结构,能够吸收油脂,吸附香味。

2016年我国居民膳食攻略引荐, 每天食用的食材应 超越12种,每周超越25种。红烧肉调配多种食材,能够让饮食多样化,还能吸收部分油脂,并且丰厚口感。

“长命”红烧肉

食材:猪肉、竹笋、香菇、魔芋、冰糖、花椒、八角、肉桂、姜、油、盐。

做法:

1.选取肥瘦比为1:2的猪肉,将瘦肉与肥肉切开;

2.锅中少油,参加适量冰糖,倒入肉一同翻炒出糖色;

3. 再参加花椒、八角、肉桂、姜等调料,倒入适量水,小火炖煮1.5小时;

4.把竹笋、香菇、魔芋等配菜洗净切好;

5.参加盐、酱等调味品,倒入配菜持续炖煮半小时即可。

2

鸡肉+鸡腿菇:健康好搭档

春节吃鸡,大吉大利。鸡肉富含蛋白质、钙、维生素A等多种养分物质,备受人们喜爱。但鸡汤、辣子鸡丁、红烧鸡块等几种常见的鸡肉吃法或许并不非常健康,比方:

▪ 鸡汤:鸡肉炖汤虽好,但大部分人只爱喝汤,不爱吃肉,这样就比如舍本求末,没能摄取到鸡肉中的许多养分;而鸡汤中油脂、嘌呤含量高,多喝不利于健康。

▪ 辣子鸡丁:辣子鸡丁是用油炸制过的,油脂含量高,并且较辛辣,也不利于健康。

▪ 红烧鸡块:烹饪红烧鸡块时往往会放较多的油、盐、酱等,简单形成油盐摄入过量,长时刻食用也有损健康。

那么,鸡肉有没有什么更健康的吃法呢?无妨试试鸡腿菇烧鸡肉吧。鸡腿菇归于菌类,它含有菌固醇(植物甾醇的一种),能让胆固醇异化,削减人体对胆固醇的吸收,有助于健康长命。

鸡腿菇烧鸡肉

食材:鸡腿、鸡腿菇、彩椒、胡椒粉、酱油、蒜、老抽、蚝油。

做法:

1.鸡腿去骨切成条状,参加盐、胡椒粉、酱油,抓拌均匀;

2.锅内加少数的水放入蒜片爆香,放入鸡腿肉、老抽、蚝油,参加切成条状的鸡腿菇;

3.参加彩椒条调色,烧制入味后勾芡出锅。

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三招做出“长命鱼”

鱼肉富含优质蛋白,易于被人体吸收,对错常抱负的健康食材。恰当多吃鱼肉,补偿蛋白质,有助于进步机体免疫力,为长命助力。怎样才干做出一份蛋白质含量高的鱼肉呢?

1

选对鱼

尽管鱼肉都含有优质蛋白,但不同品种的鱼蛋白质含量也有所差异。相对来说,鲽鱼是比较好的挑选,100g鲽鱼含有19g蛋白质,却只要1.2g脂肪。其他较好的鱼依次是带鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼

2

防止高温

高温会损坏蛋白质,并且温度超越200℃时,蛋白质可发作致癌物——多环芳烃,长时刻很多烹饪或食用,都会使患癌危险添加。假如实在想炸鱼,能够在鱼外表包裹一些糊状物,吃的时分只吃鱼肉即可。

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后放盐

盐会与蛋白质发作盐析反响,发作絮状物沉积,使蛋白质变性,即损坏了蛋白质。所以做鱼的时分,应尽量后放盐

干烧鲽鱼

食材:鲽鱼、银杏、料酒、蛋液、淀粉、葱姜蒜、黄酱、黄酒、酱油。

做法:

1.用料酒、蛋液裹满鱼身,再裹上淀粉,放入锅中小火低温煎至成形;

2.锅中留少量油,参加葱姜蒜爆香,再参加黄酱、黄酒、酱油、水,调成汁;

3.将煎好的鲽鱼放入锅中,参加适量银杏,小火炖煮10min,参加盐并勾芡,即可出锅。

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物美价廉的“长命菜”

有研讨发现,在日本均匀寿命最长、百岁白叟份额最高的区域,人们都喜爱吃一种物美价廉的蔬菜,这种蔬菜养分价值百科极高,被当地人称为“长命菜”。它便是许多人喜爱的海带

海带中富含的 纤维素、有机碘、褐藻酸钠等成分,有助于推迟胃排空,加速葡萄糖代谢,增强胰岛素活性,起到 平稳血糖的效果;海带外表的白色物质名叫 甘露醇,是一种利尿剂,有助于 防治高血压;海带中的 硫酸多糖能提高血液中脂肪酶的活性,与膳食纤维一同辅佐 调度血脂……

还有计算显现,常常食用海带的老年人,大肠癌、结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发病率比同龄人均匀低5%~8%。可见,海带是当之无愧的“长命菜”。

年节期间,干货、肥腻食物吃太多简单上火,而海带偏凉,凉拌食用还有降火清热的成效。

凉拌三丝

食材:海带、黄瓜、金针菇、盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、香菜、芝麻。

做法:

1.海带泡发洗净后切丝,黄瓜洗净切丝,金针菇去尾摘开;

2.将三种食材一同放入碗中,参加适量盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料拌和均匀,撒上适量香菜、芝麻即可。

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名老中医的长命杂粮粥

除了菜肴以外,一份好的主食也有助于健康长命。刊登在《每日电讯报》上的《哈佛研讨:杂粮或许下降癌症危险》标明,对80万人的研讨结果显现,每天食用70g杂粮粥可下降22%的全因死亡率和20%的癌症死亡率,死于心血管疾病的危险也大幅度削减。

首都国医名师李乾构李老曾在节目中为咱们引荐了一道具有健脾补肾、补益气血、平衡阴阳、延年益寿效果的杂粮粥。

乃先天之本,肾精对人体成长、发育、延年益寿具有及其重要的效果;脾胃乃后天之本,主运化,是气血生化之源。脾胃、肾功能健全,才干少患病,而五五五杂粮粥刚好能够健脾补肾

五五五杂粮粥由15种食材组成,包含:大米、小米、玉米、薏仁米、小麦各20g,黄豆、绿豆、白扁豆、赤小豆、黑豆各10g,花生、莲子、大枣、板栗、枸杞各10g。

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谷物

谷物可健脾和胃、补中益气。薏米不光能够健脾祛湿,浙大李大鹏教授还发现,薏米含有抗癌活性物质薏仁米酯,由它制成的静脉注射剂可用于医治食道癌、胃癌、肠癌等癌症。

2

豆类

豆类可补偿谷物缺少的养分,如:黄豆所含的蛋白质是牛奶的12倍;豆类可补偿大米缺少的赖氨酸,赖氨酸对下降血压、防备动脉粥样硬化具有辅佐效果。

美国食物安全与养分谈论杂志刊登的一项报导以为,黑豆和白扁豆能下降DNA损害,抗击变老,还能发作类雌激素的效果,促进女人乳腺发育。

而植物雌激素与动物雌激素有必定不同,男性也能吃豆类的。

3

干果

中医以为,枸杞可滋补肝肾、延年益寿;西医上来说,枸杞含有枸杞多糖,《我国生物制品学杂志》刊登的试验标明,服用枸杞提取物的亚健康小鼠,其膂力显着好于没有服用的小鼠。平常可每天干嚼10颗枸杞子。

此外,大枣、花生等干果也有助于延年益寿。

五五五杂粮粥

做法:因为各种食材老练时刻不一致,杂粮粥要分段熬煮。先将豆类开锅后小火煮半小时,再参加五谷和除枸杞外的干果,待粥快好时,放入枸杞熬煮三五分钟。

留意:杂粮粥养分丰厚,但不宜每顿都喝,高血糖人群不宜多喝,也不宜喝冰粥

健康长命,从饮食开端

甘旨又助长命的菜肴,赶忙吃起来吧~

但最近最好仍是不要触摸活禽

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