茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。 山茶是中国大别山、福建、江西等地特产，果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。 方法一:压榨。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为:榨油，过滤。 方法二:亚临界萃取。亚临界低温萃取技术是低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。
茶籽油主要由脂肪酸组成(%)，在植物性油脂中，对减少血液中的胆固醇具有特效的油酸含有量是最高的。因使用茶籽油制作油炸食品时干爽利索。
油茶籽油中不含芥酸，胆固醇、和其它添加剂。经测试:油茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经测试，茶叶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。故有"东方橄榄油"美誉。
主要功效 1、改善血液循环，降低胆固醇，降血脂。
2、改善心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化对高血压有预防及改善作用。
3、孕妇促进胎儿发育、婴幼儿及儿童食用茶叶籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。孕妇后期皮肤拉伸易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用茶油涂抹可预防缓解。产妇分 娩后食用，即补身又可让伤口早日愈合，催乳及消除妊娠纹。
折叠 孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。4、预防肥胖，调节内分泌，减少面部油脂，有效抑制青春痘。
5、清热解毒，消炎消肿，祛火镇痛，润肺通便(便秘有特效)，助消化。
6、暗疮:用一毫升桃仁油，十滴山茶油五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌 及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎抗过敏及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
7、山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老、保肝明目，能延年益寿。
8、可以冷拌、烹炒、烘烤各种食物。
9、能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
10、民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣慢性湿疹等皮肤病。
11、轻敷茶油于肝脏，可消腹部涨气。
12、每天清晨空腹生食1匙茶油，轻松解决孕妇便秘;用10-15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一 次，连服3-5天可治老年便秘。
13、具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并治老 年人冬季皮肤瘙痒。
14、睡前在眼睛周围抹一点茶油，可消除眼袋。
15、茶油是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
16、用于婴儿尿疹、湿疹，茶油直接涂于患处，安全有效。
17、茶油具有活血化瘀的功效，能消红，退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤安全有效。
